かけろまの森のmarsa

奄美 加計呂麻島で育てたトロピカルフルーツや島野菜でジャムやピクルスなどを無添加で作っています

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7月下旬より パンとスープのランチ始めます。

甘酸っぱい!パッションフルーツジャム

つぶつぶ食感が楽しい 甘酸っぱい桑の実ジャム

びわジャム

パパイヤカラーで元気!!

かけろまハニー Wildflower Raw Honey

大きなみかん ぽんかん

ベルガモットのような香りの「くさら」

たんかんは おひさまのたまご?  たんかんマーマレード

            島バナナジャム
      

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バナナの旬は9月末~10月。台風が来ないと収穫できる実りの秋の食べ物。
今年は年末になってもまだまだ採れています。
酸味の効いた島バナナの美味しさは、輸入バナナにはないもの。

2年物 島らっきょうのきび酢甘酢漬け

大豆きび酢しょうゆ漬け 大豆の香ばしさが後を引きます。

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大豆を炒っているので 噛むほどに 大豆の香ばしさが感じられます。

お醤油とかけろまきび酢と島ざらめで作った汁に漬けていて 
お醤油味になっています


このまま手軽に 体に良い大豆が食べられるのが 好評です。

ご飯のおかずや箸休めに、あと一品欲しいときに重宝します。

                
          島かぼちゃ&かけろまハニージャム

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いろいろな形の島かぼちゃ。あっさりした島かぼちゃを加計呂麻島の純粋はちみつ「かけろまハニー」も加えて煮ました。コクのあるこのまま食べてもおいしいお菓子のようなジャムです。
SOLD OUT 6月末頃製造

鮮やかなピンク色のドラゴンフルーツジャム

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あっさりとした甘さ、優雅な香りは ジャムにしてもそのまま。種のプチプチがけしの実のよう。アイスクリームやヨーグルトにかけてこの素敵な色を楽しんでみては。

                        SOLD OUT

ピンク・ピンク・ピンク!!グアバジャム

今年もたくさんハイビスカスができました!!

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からだポカポカ はちみつ島しょうがジャム

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ピリッと辛くてクセになる。パンに塗っても もちろんおいしい。トーストにバターがオススメ。お肉やお魚と食べるのも。クラッカーに塗ってビールのおつまみに。お湯で割って飲んだら体はポカポカ。お水で割って、すっきり。

 sold out


嘉入の島きんかん「島みかんマーマレード」

たんかん&くるみマーマレード

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ナッツのジャムを作ってみたくて、たんかんマーマレードとあわせてみました。
たんかんの爽やかな甘さとくるみの香ばしさで後を引くおいしさです。

ゴーヤーのきび酢ピクルス

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お土産に人気なのが このゴーヤー。

苦いだけじゃない ほんのりとした甘さも加わって おいしいんです。
そのヒミツは香辛料ときび酢。

おつまみに箸休めに
どうぞ。 

SOLD OUT 夏製造予定    

原木しいたけ きび酢しょうゆ漬け出来ました。

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かけろまの森に椎の木の原木を並べてしいたけを栽培しています。
肉厚の歯ごたえのあるしいたけが自慢です。

その椎茸を 食べやすい大きさに切って 
きび酢と
島ざらめと
醤油(有機薄口本醸造)と
畑の生姜(自然農)で 作った汁に漬けています。

少し酸っぱいおしょう油味です。
ご飯のおかずにも お酒のおつまみにも 美味しくいただけます。





             

かけろまの森の椎茸

木苺

奄美のジャムはやっぱりすももジャム!!

トロピカルフルーツとチョコのジャム

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ブラックチョコレートの甘くてほろ苦い味に「たんかん」は爽やかさが
「ハイビスカス」は酸味が加わっています。

一年の感謝の気持ちを込めて、たくさんの恵みを詰め込んで

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この一年のいろいろなことに感謝の気持ちを込めて、たくさんの恵みを詰め込んでジャムを作りました。本当にたくさんの応援・励まし、美味しいという言葉、大自然からの恵み・・・ありがとうございます。
 
たんかん・ハイビスカス・ドライフルーツ(いちじく・レーズン・あんず)・くるみが入っています。
クリスマスジャムやノエルジャムと呼ばれるジャムです。
いろいろな果物の美味しさに たんかんの爽やかさがアクセントになっています。
白砂糖を使わないで精製度の低いミネラルいっぱいの「島ざらめ」で煮ています    SOLD OUT  12月頃製造予定
 

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